Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την μελιτζάνα, τις πατάτες και το κολοκύθι σε οριζόντιες φέτες.Περιχύνετε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ψήνετε σε δόσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στις αντιστάσεις...