Ετοιμάζουμε το ψευτοπροζύμι για τα τυροκριτσίνια. Σε μπολ ή κανάτα βάζουμε το αλεύρι, το νερό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 30΄ να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να εμφανιστούν φουσκάλες χοντρές (θα φουσκώσει το μείγμα).Βάζουμε το αλεύρι, το...