Βράζουμε τα τορτελίνι σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό τους.Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε για μισό λεπτό το σκόρδο μαζί με το φασκόμηλο, όσο χρειάζεται για να μαραθεί, χωρίς να ροδίσει...