Για το πλιγούρι: Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτετε το πλιγούρι, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ανακατεύετε και προσθέτετε 700ml ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Διαλύετε το μελάνι σε 1 κουτ. σούπας ζεστό νερό και το προσθέτετε στην...