Χτυπάμε την κρέμα (κρύα, από το ψυγείο) με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει.Θέλουμε να πήξει, αλλά να μη γίνει σαντιγί. Την ανακατεύουμε καλά με το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά τις φράουλες με τη ζάχαρη άχνη, το μπαλσάμικο και τον χυμό...