1 κιλό μελιτζάνες1 μεγάλο κρεμμύδι1 1/2 μεγάλη ώριμη ντομάτα1/2 κουταλά ΚΙ του γλυκού πελτέ ντομάτας1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό300 γρ. φέτα σκληρή1 φλιτζάνι ΈΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔ Οαλάτιπιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Βάζουμε...