Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Σε μια κατσαρολα βάζουμε το λάδι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τελευταία προσθέτουμε τα φασολάκια απ'ευθείας από την κατάψυξη. Ανακατευουμε ζωηρά και κλείνουμε το καπάκι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.Μόλις μαλακώσουν...