Μαρινάρετε το γαύρο: Αφαιρείτε το κεφαλάκι, τα εντόσθια και σιγά σιγά ανοίγετε τα ψαράκια στη μέση και αφαιρείτε τη ραχοκοκαλιά τους. Τα πλένετε καλά και τα βάζετε σε ένα μπολάκι. Ρίχνετε μέσα το ξίδι και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το γαύρο να μαριναριστεί για 6 ώρες...