Βράζουμε τα λαχανικά (καρότα, αρακά, καλαμπόκι) σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Ταυτόχρονα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λαδάκι το κοτόπουλο (αφού το έχουμε πλύνει και καθαρίσει). Σουρώνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν...