Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και  ζυμώνουμε με το γάντζο ζύμης, προσθέτοντας το νερό ώσπου η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια και να είναι εύπλαστη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί 20΄.Για τη γέμιση Σε μπολ θρυμματίζουμε τα τυριά. Προσθέτουμε το δυόσμο και το...