Σε ένα μπολανακατεύουμε το νερό με τη σόγια και το αλάτι. Βουτάμε τα φιλέτα στο μπολ και τα αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C στον αέρα. Αφαιρούμε τα φιλέτα από το μπολ και με μπόλικο απορροφητικό χαρτί κουζίνας τα στεγνώνουμε...