Κόβουμε την σφολιάτα μας σε τετράγωνα κομμάτια περίπου 10 εκ. (βλ φωτογραφικό υλικό στην συνταγή Σφολιάτες γεμιστές σε σχέδια).Τα χαράζουμε στο κέντρο, τα διπλώνουμε , αλείφουμε με τον κρόκο που τον αραιώσαμε με λίγο γάλα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Γεμίζουμε το κενό με 1...