Καθαρίζετε και κόβετε το φινόκιο σε λεπτές φέτες. Αν έχετε μαντολίνο, το περνάτε από το μαντολίνο και το βάζετε σε ένα μπολ.Ετοιμάζετε τη sauce αναμιγνύοντας όλα τα υλικά μαζί στο multi, περιχύνετε το φινόκιο και αφήνετε να μαριναριστεί.Από το μαντολίνο περνάτε και την κολοκύθα...