Για τη γέμιση: Χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύετε το τριμμένο αμύγδαλο με τη φρυγανιά και την κοπανισμένη μαστίχα και ενσωματώνετε το μίγμα στη μαρέγκα. Στο τέλος ανακατεύετε μέσα τα ψιλοκομμένα...