Σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια, το μπέικον και μετά προσθέτουμε το σπανάκι,*σε αυτή την φάση αν θέλουμε προσθέτουμε και τις γαρίδες και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνιθο. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Παίρνουμε τα κανελλόνια όπως είναι από το...