Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, κολοκυθάκι και μελιτζάνα και τα τσιγαρίζουμε με το λάδι σε βαθύ τηγάνι.Όταν πανιασουν και τσιγαριστουν αρκετά προσθέτουμε το ρύζι και τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρει διαφανές χρώμα, και προσθέτουμε την πρώτη δόση ζεστού νερού Συνεχίζουμε...