Καθαρίζετε τα κάστανα από την εξωτερική φλούδα και τα βράζετε χωρίς να λιώσουν.Αφαιρείτε και την εσωτερική φλούδα.Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτριο σιρόπι.Το κρυώνουμε, και βάζουμε τα κάστανα να ρουφήξουν το σιρόπι όλη νύχτα.Την επόμενη τα...