Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την μαγιά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το νερό και λιώνουμε το βούτυρο.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ζυμάωνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι μας, να μην κολλάει και να μην είναι ούτε σκηρό ούτε μαλακό.Ισως χρειαστεί...