Γι’ αυτές τις παραδοσιακές κρητικές τηγανίτες, από την προηγούμενη το βράδυ, βάζουμε το σιτάρι σε μια λεκάνη να μουλιάσει (όπως τα όσπρια). Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε το νερό από το σιτάρι.Σε ένα ποτήρι χλιαρό προς ζεστό νερό, διαλύουμε την μαγιά με λίγη ζάχαρη.Σε μία...