Κόβετε το κρέας σε κύβους των 4εκ. περίπου, το βάζετε σε μεγάλο μπολ μαζί με το κρασί, το αλατοπίπερο και τους σπόρους κόλιανδρου και αφήνετε στο ψυγείο για ένα βράδυ, να μαριναριστεί. Όταν θέλετε να το μαγειρέψετε, το στραγγίζετε και κρατάτε τη μαρινάδα στην άκρη. Ζεσταίνετε...