Σε μία κατσαρόλα ετοιμάζουμε (ή ζεσταίνουμε, εάν τον έχουμε ήδη έτοιμο) τον ζωμό που θα χρησιμοποιήσουμε για το risotto. Ίσως είναι προτιμότερο να είναι ζωμός κρέατος (λόγω συνάφειας με το μπέικον) αλλά και χορταρικών κάνει θαυμάσια (και είναι και πολύ πιο εύκολος να τον...