Βήμα 1 Ρόστι: Βάζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και νερό και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να παραβράσουν για 20 περίπου λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό. Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις περνάτε...