Για το παγωτό με μπισκότο, βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη και αφήνουμε να μαλακώσει για λίγα λεπτά. Προσοχή, δεν πρέπει να λιώσει. Απλά να μαλακώσει ελαφρά, ώστε να δουλεύεται.Θα χρησιμοποιήσουμε 8 χάρτινα φορμάκια για cupcakes. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ....