Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το βούτυρο.Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι να γίνει τραχανάς.Προσθέτουμε τον κρόκο και ελάχιστο κρύο νερό μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια.Τυλίγουμε με μεμβράνη και...