Πλένουμε τα αγγούρια καλά και τα κόβουμε σε λωρίδες λεπτές με τον αποφλοιωτή, χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα τους. Ψιλοκόβουμε τις πιπερίτσες και την μέντα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τα αγγούρια , ανακατεύοντας καλά.Έτοιμη για σερβίρισμα.