Καθαρίζετε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια, αφαιρείτε όση φλούδα είναι χτυπημένη και τις κόβετε σε χοντρές ροδέλες. Τις αλατίζετε και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι να ξεπικρίσουν για 1 ώρα. Τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στύβετε με το χέρι σας. Τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο...