Για τα παραδοσιακά καλασούνια με μυζήθρα από την Ίο, πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη για το φύλλο ώστε να προλάβει να ξεκουραστεί.Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη του φύλλου σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό...