Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Σε 1 κατσαρόλα με αλάτι βράζω τα τορτελίνια και όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε.Στο τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω το σκόρδο και σοτάρω για 2 λεπτά. Προσθέτω τα μανιτάρια και τα καρύδια και το απάκι και σοτάρω για 3 με 4 λεπτά. Ρίχνω τον κύβο και πιπέρι.Ρίχνω την κρέμα...