Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Κόβουμε τα καρότα στα 4 κατά μήκος. Κόβουμε τη σελινόριζα και το φινόκιο σε λεπτές φέτες πάχους 1/2 εκ. Κόβουμε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες και την κολοκύθα σε κύβους 2 εκ. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το...