Για την κρέμα καταλάνα, θα χρειαστούμε οκτώ πυρίμαχα μικρά μπολ.Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα, τις φλούδες εσπεριδοειδών και την κανέλα.Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Με σύρμα τα χτυπάμε να διαλυθούν.Μόλις πάρει βράση το γάλα,...