Βράζουμε το κοτόπουλο μόνο του για 10'-15΄λεπτά. Πλένουμε καλά τα λαχάνικα και τα κόβουμε σε κύβους. Χύνουμε το νερό από το κοτόπουλο κ αφαιρούμε την πέτσα αν υπάρχει. Ζεσταίνουμε ξανά την κατσαρόλα για να φύγει η υγρασία και προσθετουμε το ελαιόλαδο. Σωτάρουμε καλα τα λαχανικά...