Κόβετε τα κεφάλια από τα ψάρια σας, τα καθαρίζετε και τα πλένετε. Τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν στο σουρωτήρι.Βάζετε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και μόλις πάρει βράση ρίχνετε το ρύζι. Αλατίζετε. Όταν το ρύζι μισομαγειρευτεί και δεν έχει ακόμη απορροφήσει όλο το νερό...