1 κιλό μελιτζάνες  λάδι για τηγάνισμα 2 κούπες ρύζι Καρολίνα 5 κούπες ζωμό κότας για τη σάλτσα 2 κουταλιές λάδι 2 κουταλιές βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα 1/2 κούπας λευκό ξηρό κρασί 3 κουταλιές...