Πλένετε και αδειάζετε τα κολοκύθια προσεκτικά με το ειδικό εργαλείο ή με μικρό κουταλάκι. Ψιλοκόβετε μισό φλιτζάνι περίπου από το εσωτερικό και το φυλάτε.Βάζετε τον κιμά και το κρεμμύδι σε μέτρια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας κάθε τόσο με σπάτουλα...