Για να φτιάξουμε το αρνί με κυδώνια στο φούρνο, αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Προθερμαίνουμε το φούρνο. Θα ψήσουμε στους 170º C στις αντιστάσεις (ψήνουμε στην κάτω σχάρα) ή 160º C στον αέρα (ψήνουμε στη μεσαία σχάρα) Αλατοπιπερώνουμε το αρνί. Το σοτάρουμε σε...