Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Κόβουμε το καρότο σε κυβάκια και το προσθέτουμε. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισοφέγγαρα και τα προσθέτουμε κι αυτά. Ανακατεύουμε ενδιάμεσα.Κόβουμε τις...