Σε βαθύ τηγάνι λιώνετε 7 κουταλιές από το βούτυρο και μόλις αρχίσει να αφρίζει προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει σκούρο χρυσό. Ρίχνετε τη ζάχαρη, το ξίδι και το φύλλο δάφνης. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά...