Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια με το βούτυρο στην κατσαρόλα και αφήστε τα να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.Ρίξτε μετά το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και αφήστε τα για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα τυριά και τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια...