Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφος. Με κοφτερό μαχαιράκι ανοίγετε κατά μήκος τη ράχη και αφαιρείτε το εντεράκι της πλάτης. Ρίχνετε τις καθαρισμένες γαρίδες σε ένα μπολ, τις αλατοπιπερώνετε και τις ραντίζετε με ελάχιστο ελαιόλαδο, την πάπρικα και το ξύσμα του...