Ανακατεύετε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί.Αφήνετε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 20 λεπτά περίπου, σκεπασμένο με μία πετσέτα ή με μεμβράνη.Ανοίγετε σε μπαστουνάκια τα κριτσίνια και τα πιέζετε λίγο με το χέρι για να γίνουν επίπεδα.Τοποθετείτε επάνω τους το ζαμπόν (διαγώνια)...