Βράζουμε το κοτόπουλο σε βρασμένο νερό με 1 φύλλο δάφνης και 2 μπαχάρια μέχρι να γίνει κατάλευκο . Τσιγαρίζουμε σε λάδι τα λαχανικά μαζί με λίγο μουστάρδα μέχρι να μαλακώσουν. Για τη μπεσαμέλ λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι παροδικά για να μη σβολιάσει και...