Χωρίστε το ρύζι σε 12 μέρη.Πάρτε ένα μέρος στα χέρια σας, πλάστε το σαν μπάλα, ανοίξτε το στο κέντρο και βάλτε λίγο ζαμπόν και μοτσαρέλα.Κλείστε το, πλάστε ξανά και περάστε το από το αλεύρι, μετά από τα αβγά και τέλος από τη γαλέτα.Τηγανίστε σε καυτό λάδι και σερβίρετε.