Σε ένα μπολβάζουμε το κρέας με τη μισή σάλτσα σόγιας, τη μισή σάλτσα ψαριού, την κρυσταλλική ζάχαρη και, αφού ανακατέψουμε, αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ή, καλύτερα, για όλο το βράδυ. Βάζουμε σε ένα γουδί τις μισές πιπεριές τσίλι, τη μισή...