Περνάω στο blender τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο. Προσθέτω το μιδό ξίδι και βάζω τα υλικά σε κατσαρόλα (αντικολλητική). Μαγειρεύω για περίπου 1 ώρα ανακατεύοντας να μην κολλήσει. Προσθέτω το υπόλοιπο ξίδι, το μέλι και τα αρωματικά και συνεχίζω το βράσιμο...