Όταν στα χέρια μας υπάρχουν πολλά υγρά, τότε όταν πιάνουμε να κόψουμε μπορεί η λαβή του μαχαιριού να γλιστράει. Για να δουλεύουμε με ασφάλεια μπορούμε στη λαβή του μαχαιριού να τυλίξουμε δύο τρία λαστιχάκια σε απόσταση τους.
Aναμιγνύετε τον κιμά, τα αυγά, την ψίχα ψωμιού, το αλάτι, λίγο πιπέρι και το γάλα.Προσθέτετε το κρεμμύδι αφού τα σοτάρετε με λίγο βούτυρο.Zυμώνετε καλά το μείγμα και το πλάθετε σε μικρά μπιφτέκια.Tα αλείφετε με βούτυρο λιωμένο και τα ψήνετε στην σχάρα.