Προετοιμασία: Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, το φιλέτο κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, τα ροδάκινα σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε το λεμονοθύμαρο. Βάζουμε το ζωμό σε κατσαρόλα να πάρει βράση.Σε βαθύ αντικολλητικό βάζουμε το κρεμμύδι με το λαδάκι να τσιγαριστεί. Μόλις...