Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε το σολομό. Στη συνέχεια τον βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι από την πλευρά της πέτσας και πιέζουμε για να μην διπλώσει. Παράλληλα σε ένα άλλο τηγάνι μαγειρεύουμε το σπανάκι με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι σε δόσεις. Στο σολομό δίνουμε χρώμα σε όλες τις...