Καθαρίζουμε το γαύρο. Τραβάμε το κεφάλι, αφαιρούμε μαζί και τα εντόσθια. Τα πλένουμε και τα βάζουμε στο σουρωτήρι. Σε ένα μπολ βάζουμε με την σειρά τον γαύρο, πασπαλίζουμε με αλάτι, βάζουμε άλλη μια σειρά γαύρο, πάλι αλάτι. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα...