Καθαρίζετε τις γαρίδες, κρατώντας τα κεφάλια και τις ουρές τους. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο. Ρίχνετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ,...