Για τα ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο, ή γιαπράκια αυγολέμονο όπως τα λέμε στην Πάρο, διαλέγουμε αμπελόφυλλα τρυφερά. Τα πλένουμε και κόβουμε το κοτσανάκι. Τα κάνουμε πακετάκια 8-10 αμπελόφυλλα και τα βουτάμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει σε μέτρια φωτιά.Τα πιέζουμε να...